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GARDA GREEN FESTIVAL

Soluzioni attuali per il futuro
Venerdi 24 – Sabato 25 Febbraio 2017

PALAZZO TODESCHINI
Via Porto Vecchio, 36
25015 Desenzano del Garda (Brescia) – Italia

Organizzazione evento: Garda Uno SpA

 

Cioccolì – La realizzazione

Tutti i passaggi produttivi si caratterizzano per l’elevata artigianalità, frutto di attente fasi di studio e pratica che noi ragazzi stiamo portando avanti in aula.

Il tema centrale è l’abbassamento ed il rialzo della temperatura fino a 31 gradi del cioccolato fondente, attraverso il processo di temperaggio, che serve a regalare a Cioccolì il suo carattere lucente.

Fondamentale è poi la gestione delle tempistiche.

Dopo aver formato gli stampi, prima di riempire il guscio del cioccolatino con la crema al gianduia e l’oliva, devono passare almeno 12 ore per dare la possibilità al cioccolato di cristallizzarsi e rendere il suo corpo croccante e l’aspetto invitante.

Siamo un’azienda formata dai ragazzi delle classi 4°C e 5°C accoglienza turistica, 5°E cucina e 5°D pasticceria dell’istituto alberghiero “Caterina de’Medici”.
Istituto Professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
alberghierodemedici.gov.it

 


Il racconto multimediale  dell’evento è visibile ‘in tempo reale’ grazie al coordinamento tra grafici e docenti del Bazoli Polo di Desenzano, fotografi del Fotoclub Moniga, settore web, segreteria e tecnici di Garda Uno Spa.

Partecipano a Garda Green Festival anche i giornalisti Maurizio Toscano e Francesca Gardenato. Le interviste complete realizzate durante il festival da Maurizio e Francesca saranno pubblicate a partire da Lunedi 27 Febbraio 2017.


Scuola, cultura ed ambiente – Garda Uno Lab condivide un percorso di sensibilizzazione con realtà attive sul territorio quali scuole, biblioteche, musei, associazioni, artisti e singole persone, accumunate da un sincero interesse per il rispetto dell’ambiente.

Partecipano al Garda Green Festival:

SUPPORTO GRAFICO
Istituto Statale d’Istruzione Secondaria Superiore “L. Bazoli – M.Polo”
Via Giotto 55 – 25015 Desenzano del Garda (BS)
www.bazolipolo.gov.it

SUPPORTO FOTOGRAFICO
Fotoclub Moniga
Via Tre Santi 9 – 25080 Moniga del Garda (BS)
www.fotoclubmoniga.it
facebook.com/FotoClubMoniga

SUPPORTO ACCOGLIENZA E CATERING
Ipseoa “Caterina de’ Medici”
Istituto Professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Sede di Desenzano d/G – Via Michelangelo, 33 – 25015 Desenzano d/G (BS)
Web: www.alberghierodemedici.gov.it

SUPPORTO WEB
Liceo Scientifico Statale Enrico Fermi
Via Martiri delle Foibe, 8 -25087 Salò (BS)
www.liceofermisalo.gov.it


Garda Uno Lab: Il Progetto


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Manifesto testo in tracciato per stampa

Manifesto a cura di Asia Taiola
Classe 5^H Grafica e Comunicazione Istituto Bazoli-Polo
Docente: Francesca Rosina